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17
2020
-
08
秋葵如何挑選？這幾個方法需牢記
作者：
秋葵是蔬菜的一種，家庭中一般做得少，主要是在飯店我們可以經?？吹角锟龀傻氖卟?。秋葵的肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高。
秋葵如果買老一點口感很差，做出來也不好吃，那么，平時我們該如何挑選秋葵呢？挑選秋葵主要通過以下幾種方法：
1.看秋葵的長度
秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2.捏一下軟硬
用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3.看表面是否完整
色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發干則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
4.聞秋葵的味道
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。如果秋葵比較老或者不新鮮了，就沒有這種自然的清香味。
5.用指甲劃一下
新鮮的秋葵用指甲劃一下，就會有汁流出來，如果秋葵用指甲劃比較硬，那這個秋葵可能就比較老，不建議購買。
以上就是秋葵的挑選方法，秋葵的挑選主要還是表面無斑點、褶皺，也不應該有傷痕，這樣的秋葵才是新鮮的好的秋葵，做出來的菜的味道才會更好吃。
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