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17
2020
-
08
水產品的選擇方法，如何正確選擇安全的水產品？
作者：
市面上經常會有鮮蝦、螃蟹等海鮮的出售，但是購買的海鮮的新鮮與否也會和我們的身體健康有著密切的關系，新鮮的海鮮可以起到補充我們身體營養的作用，可是，不新鮮的海鮮，卻會很容易導致我們腹瀉、嘔吐，甚至中毒。所以我們要學會如何選購新鮮而具有較高營養價值的海鮮，接下來，我們就一起來看一看有什么樣的小妙招可以幫到我們吧！
一、鮮蝦的選購
1、在選購鮮蝦之前，我們需要先了解一些關于蝦類的知識。市面上出售的鮮蝦基本上都是河蝦和對蝦，相對來說，非沿海地區的市場上銷售最多的則是河蝦了，河蝦也被稱為沼蝦，青蝦，這種蝦味道鮮美，不過比它味道還要好的，就要數對蝦了，對蝦屬于海蝦，因為它的體型比較大，所以它也被稱為大蝦，不過它既然被稱為對蝦，還要歸咎于它一般都是按對出售的，味道鮮美，風味奇佳，對蝦，可以說是蝦中之王了。
2、當我們在挑選鮮蝦的時候，基本上可以從四個方面鑒別它質量的好壞，第一個是色澤方面，第二個是外形，第三個是肉質，第四個則是蝦的氣味。當我們按照色澤來進行挑選的時候，因為不新鮮的蝦皮殼會沒有光澤，但是新鮮的蝦殼就不會這樣，所以我們可以以選擇皮殼發亮的鮮蝦，河蝦的皮殼兒一般是青綠色的，但是對蝦的皮殼卻因性別的不同而有所差異，想挑雄蝦，就挑黃皮的，想要雌蝦，就挑青白色或者稍微有點褐藍色瓶的。
3、當我們以它的外形為條件進行挑選時，一定要挑選身體完整的鮮蝦，因為不新鮮的蝦，它的頭和尾巴非常容易脫離和分開。況且它的頭和身體上的蝦殼還有肉連接的不夠緊密，這種不新鮮的蝦，它的蝦身是不會有那種原本的彎曲度的，反而言之，新鮮的蝦，它的頭尾都是完整并且緊密連接的，且蝦身挺直，還具有一定的彎曲度，這樣的蝦就可以放心挑選了，絕對是新鮮且蝦肉緊實的鮮蝦。
4、肉質來挑選鮮蝦，鮮蝦的標準第一個字就是要鮮，蝦肉緊實、細嫩、新鮮，當我們用手進行觸摸時，會發現它的手感有一點硬，但是又不缺少那種肉質的彈性，這樣的蝦肉入口時又細嫩爽口又稍稍帶有一點Q彈的感覺，那么如果是不新鮮的蝦肉，它的肉質又是怎樣的呢？肉質松弛，軟爛，當用手觸摸時，感覺不到肉質的彈性，甚至會在手指的觸摸下爛掉、斷掉。以氣味兒來辨別就很簡單啦，新鮮的蝦，它的氣味是非常正常的，但是不新鮮的蝦就會發出一些不好聞的異味兒了。
二、螃蟹的選購
1、大體上來分，我們可以把螃蟹分為河蟹、湖蟹、海蟹以及淡水蟹這幾大類，一般吃海蟹的話，在每年的四月到十月，這段期間蟹肉肥美新鮮，最適合捕撈和食用了，而我們一般挑選質量比較好的海蟹，主要是從它的新鮮程度以及它的肥與瘦來進行挑選。不過我們都知道蟹肉屬于寒性食物，所以即使它的味道非常鮮美，我們也要控制食用的量的多少，來避免如腹瀉、腹痛、消化不良等意外情況的發生。
2、在進行挑選螃蟹的時候我們可以先進行觀察，觀察螃蟹的形態和色澤，質量好的海蟹，它的蟹腳的上節部位會呈現縮起的姿態，并且會與螃蟹的背部呈水平狀態，頭、胸、背部呈現茶綠色，腹部是帶有光澤的灰白色，然而，質量不佳的海蟹，它的蟹腳不僅不是縮起的，且松弛無力，呈張開的狀態，而它的甲殼則是紅色的，甚至橙黃色，更甚者，甲殼上連光澤也沒有。
3、在進行觀察之后，下一步我們就是用手進行掂量了。挑好自己看重的螃蟹之后，將螃蟹踮起，用手掂量掂量它的重量，如果它的重量量比較沉，那這個螃蟹的質量則是比較好的，但是要注意，掂螃蟹的時候不要被蟹鉗給夾到手哦。在掂完螃蟹的重量之后，可以選擇摸一摸它的蟹殼，新鮮的螃蟹手感會比較粗糙，但是不新鮮，甚至變質了的螃蟹，因為它的蟹殼上有了一層黏膜，所以手感會是滑滑膩膩的。
4、在進行過觀、掂、摸這三個挑螃蟹的步驟之后，則是拉，我們都知道新鮮的螃蟹它是非常有勁兒且有活力的，所以在挑選時，我們可以試一試它的腿的關節部位有沒有力氣，用手捏住螃蟹的腿，拉開之后稍稍一松手，螃蟹的腿便立即回去，這說明螃蟹的關節部位非常有力，而且具有彈性，但是變質了的海蟹，它們的腿一拉就松脫了。最后一個步驟則是剝，不過這個步驟只適合于我們將螃蟹買回來之后再用，畢竟我們要剝開它的蓋，看它的蟹黃和蟹膏是否凝聚好了，成型了的則是新鮮螃蟹，松散的自然就是變質了的。
海鮮具有豐富的營養價值，但是并不是每個人都可以食用的，所以如果對海鮮過敏的話，可要注意了，千萬不要因為一時“嘴饞”，就忍不住對它下口哦。況且食用海鮮還是有一些禁忌的，除了海鮮的新鮮度，還要注重它和其他食物的搭配，以及對我們個人身體狀況的要求。所以小伙伴們，吃海鮮，我們一定要多上點兒心了，希望以上的內容有幫助到你哦。
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