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15
2023
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02
食用蔬菜的這些誤區你都了解嗎？
作者：
1、久存蔬菜
什么食物保存時間久了都不如新鮮的好，而且有些食物保存時間久吃的話是對健康很不利的，所以我們做到現吃現買，減少放置時間，這樣會更加營養。
有的老人家喜歡一周做一次大采購，把蔬菜存在家里慢慢吃，這樣固然節省時間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。
2、先切后洗
很多人在清洗蔬菜的時候，都會選擇先切好再洗，他們認為這樣這樣才能夠將蔬菜洗干凈。但是，你知道嗎？蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失。
3、蔬菜的顏色越深越好？
其實這個說法并不是沒有根據，只不過是沒有那么“玄乎”罷了。不過顏色深一點的蔬菜營養成分確實是比較淺顏色的蔬菜營養成分高一點。
因為深顏色的蔬菜里面含有的天然色素更多，多吃這些深顏色的蔬菜，抗氧化的效果也會更好。如果要是同一棵蔬菜的話，顏色深的部分養分就比顏色淺部分養分更加高一點。
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